Dette er vår "Karotenoidrik gazpacho for huden"-oppskrift. Vi ønsker å spise karotenoider fordi det er en gruppe antioksidanter som har en beskyttende effekt på huden. For eksempel tilhører betakaroten gruppen av karotenoider og omdannes til vitamin A i kroppen når det er nødvendig. Når kilden til betakaroten kommer fra gulrøtter (den beste kilden), tar leveren to til fire timer å produsere vitamin A, som deretter transporteres til huden din. Riktig dose vitamin A er viktig for huden på flere måter: det stimulerer dannelsen av kollagen i dermis og støtter fornyelsen av overhuden. Mengden kollagen i huden har en tendens til å avta etter hvert som vi blir eldre, mens fornyelsen av overhuden avtar. Dette betyr at matvarer rike på vitamin A og betakaroten er en slags motgift mot aldring.
Du finner karotenoider i gulrøtter, tomater, appelsiner, grønnkål, spinat, laks, reker og mikroalger.
