EatingNakeds prebiotiska potatissallad

Logg inn

Opprett en konto

Logg inn

Opprett en konto

Glemt passord

Vi sender deg en lenke for å tilbakestille passordet ditt.

Husker du passordet ditt?

Abonner for å motta en garantert forsendelse med morsmelkerstatning hver måned.

Få {{ discount_amount }} rabatt på produkter gjennom hele abonnementet.

Du kan når som helst endre eller avslutte abonnementet ditt!

Bærekraft

I hvilke produkter finner du det?

TA HUDPLEIETESTEN VÅR

BESTILL EN HUDKONSULTASJON

VALUTA OG SPRÅK

Språk

Forrige side Neste side Tilbake til bloggen

EatingNaked prebiotisk potetsalat

I dag vil jeg dele oppskriften på min franske potetsalat, en annen flott sommerrett! Poteter er en avling som vokser over hele verden som har mange helsemessige fordeler som bør fremheves mer. En av potetens mange gode egenskaper er dens høye innhold av resistent stivelse. Resistent stivelse er som mat for de gode bakteriene til å etablere seg, altså prebiotika.

Resistent stivelse kan ikke brytes ned i tynntarmen, men fermenteres i stedet i tykktarmen der det produseres kortkjedede fettsyrer. Disse fettsyrene er gode fordi de er en energikilde for våre gode bakterier, men de hemmer også veksten av patogener ved å gjøre miljøet surt for dem.

Mengden resistent stivelse i en potet øker når den avkjøles, så i denne oppskriften anbefaler jeg å bruke poteter som du har lagret i kjøleskapet, sammen med din ferske hudpleie from Skinome selvfølgelig!

OPPSKRIFT (3-4 porsjoner)

Ingredienser i salaten

500 g små poteter
50 g kapers (drenert vekt)
10-15 cocktailkapers, uten stilk og delt i to
5 reddiker, i tynne skiver
2 friske rødløk (eller en liten vanlig løk), i tynne skiver
1-2 hender sukkererter, tynt skåret i skiver
2-3 hender med fin bladsalat

Frivillig

Tørkede friske gressløkblomster til pynt

Forbindinger

1-2 rå spiseskjeer av dijonsennep
2 spiseskjeer rødvinseddik
2 spiseskjeer kaldpresset olivenolje
1 teskje honning
Salt og pepper

Frivillig

½ ss tørket sjalottløk

Forberedelse

Dette trinnet kan gjøres dagen før for å la potetene avkjøles og dermed, som vi har lært, øke mengden resistent stivelse. Begynn med å rengjøre potetene. Kok deretter saltet vann i en stor kjele. Når vannet koker, tilsett potetene og kok dem under lokk. Jeg liker at potetene er litt "al dente", og jeg synes vanligvis de er perfekte når de begynner å flyte opp til overflaten. Ellers er det bare å kjenne etter med en potetpinne, koketiden avhenger helt av størrelsen på potetene. La potetene avkjøles og sett dem i kjøleskapet.
Halver de avkjølte potetene og legg dem i en bolle med kapers, reddiker, rødløk, sukkererter og salat.
Lag en dressing ved å blande sennep og rødvinseddik med en skje. Rør deretter inn olivenoljen, heller for lite enn for mye. Smak til med salt, pepper, honning og tørket sjalottløk. Smak til og husk at du vil at den skal ha en ganske konsentrert smak av dijonsennep og eddik, da dressingen vil bli fortynnet når den blandes i salaten.
Masser deretter dressingen inn i potetsalaten, topp med gressløkblomster og server med en sommergrill eller spis som den er.

Oppskrift laget av Anna Gardell (@Eatingnaked)

Kilder

Paturi, G., Nyanhanda, T., Butts, C., Herath, T., Monro, J., & Ansell, J. (2012). Effects of Potato Fiber and Potato-Resistant Starch on Biomarkers of Colonic Health in Rats Fed Diets Containing Red Meat. Journal Of Food Science, 77(10), H216-H223. doi: 10.1111/j.1750-3841.2012.02911.x

Klingbeil, E., Cawthon, C., Kirkland, R., & de La Serre, C. (2019). Potato-Resistant Starch Supplementation Improves Microbiota Dysbiosis, Inflammation, and Gut–Brain Signaling in High Fat-Fed Rats. Nutrients, 11(11), 2710. doi: 10.3390/nu11112710

Resistent stivelse - British Nutrition Foundation

https://www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients-food-and-ingredients/resistant-starch.html